发酵手艺正逐步成为除了化学合成与自然提取之外的又一香精香料主要生产手艺。

 近年来，葡萄柚风韵食物饮料生产商面临质料供应挑战。全球规模内，由于柑橘黄龙病和天气转变导致的温度转变和极端天气，葡萄柚和其他柑橘类水果产量剧跌。美国农业部数据显示，1996-97年，佛罗里达果农收获了5900万箱葡萄柚，但这一季的展望数据仅为460万箱。然而，消耗者对自然柑橘风韵的需求却一起升温。咨询公司IHS Markit特种化学品营业总监Marifaith Hackett指出：“若是质料供应依赖副产品，那么供需始终是保存矛盾的。”

 对香精香料行业而言，使用微生物发酵手艺的生产平台不失为一条更好的出路。早在二十年前，全球顶尖香精香料生产商就已经最先悄然结构生物手艺领域。近期，这一动向越来越清朗，包括巴斯夫、芬盛意、奇华顿和高砂香料在内的多家巨头纷纷通过收购和内部投资增强生物手艺相助。与此同时，Manus Bio和Conagen等生物手艺行业新秀也在鼎力大举拓展生物香精香料产品组合。这些企业坚信，客户也希望在坚持自然泉源的条件下规避天气异常、季节性因素、质量狼籍不齐等供应链问题。在自然产品供应缺乏的行情下，生物手艺香精香料占有奇异优势。

 凭证IHS数据，全球香精香料市场年销售额超400亿美元，复合年均增添率3.5%（14亿美元）。巨头们纷纷将拓展发酵香精香料产品组合和专业知识作为新的增添点。例如，巴斯夫在2019年收购了荷兰生物手艺企业Isobionics，新增了圆柚酮等10款发酵手艺香料产品。与此同时，巴斯夫还与生物科技公司Conagen签署了相助协议，生产自然发酵香兰素。巴斯夫在通告中指出：“生物手艺是该公司应对自然质料需求居高但自然原质料采购面临挑战逆境的解决计划。”芬盛意研究运营高级副总裁Sarah Reisinger指出，该公司更早窥见了生物手艺在香精香料行业的应用远景。该手艺早在二十年前就泛起了，但本钱太高，消耗者无力肩负，随着手艺前进，可行性越来越高。芬盛意指出，之以是看重生物手艺，主要是由于它高效且可一连。日化香精领域最早探索生物手艺相助的要数芬盛意与Amyris。2014年，芬盛意推出了一款具有广藿香香气的产品Clearwood，据称是全球首款生物手艺日化香料。最近，芬盛意还借助生物手艺推出了檀香型质料Dreamwood，以包管檀香醇可一连供应。2016年，日本高砂香料收购了北卡罗来纳州的Centre Ingredient Technology，从其官网可以看到，该公司现在的偏向也是提倡使用前沿生物转化手艺和可再生质料。去年，奇华顿收购了法国生物科技公司Alderys，同时与酶制剂供应商诺维信告竣研究相助，探索食物和清洁领域的可一连解决计划；奇华顿还与首创企业萜烯供应商Manus Bio相助。Manus Bio公司CEOAjikumar Parayil指出：“已经有越来越多的生物手艺香精香料投入生产，一旦发酵本钱控制取得突破，将泛起爆发性增添。”

-转载自百度百家号“百料汇”